Технологическое механическое оборудование мясной отрасли
Хрундин Д.В., Юнусов Э.Ш., Пономарев В.Я., Ежкова Г.О.
Рассмотрены основные вопросы, связанные с классификацией, устройством и принципом действия основного механического оборудования, предназначенного для первичной обработки скота и переработки мясного сырья. Представлены общие сведения об устройстве основного оборудования для убоя скота и разделки туш, измельчения мяса и шпика, а также перемешивания и формования. Приведены краткие требования по технике безопасности при работе на механическом оборудовании предприятий мясной промышленности. Предназначено для бакалавров по направлению подготовки 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения». Подготовлено на кафедре технологии мясных и молочных продуктов.
Jahr:
2016
Verlag:
ЭБС Лань
Sprache:
russian
ISBN 10:
5788220262
ISBN 13:
9785788220260
Datei:
PDF, 3.72 MB
IPFS:
,
russian, 2016
Litres
Möchten Sie Ihren Buchladen hinzufügen? Kontaktieren Sie uns unter support@z-lib.do
Konvertieren Sie Dateien
Mehr Suchergebnisse
Andere Vorteile 
